韩江老茶客

凤凰茶

凤凰茶，即凤凰单丛茶，是中国乌龙茶的代表之一，属于半发酵青茶，主产于广东省潮州市的凤凰山区，以其悠久历史、丰富香型和独特‘山韵’而闻名‌。

品种、香型与独特品质

凤凰单丛茶最显著的特征是其‌极为丰富的自然香型‌。它是由数代茶农从国家级良种“凤凰水仙”中分离筛选出的众多优异单株（株系）制成的。根据成品茶的香气，主要可分为十大经典香型，包括‌黄枝香、芝兰香、蜜兰香、玉兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜来香、柚花香和姜花香‌。此外，还有根据古茶树（如“宋种”）或特定产区（如“乌岽单丛”）命名的稀有品类。这种多样性使其享有“茶中香水”的美誉。‌ 1百科 3 其品质以‌“形美、色翠、香郁、味甘”四绝‌著称，但更深层次的魅力在于独特的‌“山韵”‌——一种由凤凰山优越生态环境（海拔高、云雾多、土壤肥沃）、优良茶树品种和精细制作工艺共同赋予的，滋味中蕴含的深沉地域韵味，这是它区别于其他乌龙茶的关键。‌

传统工艺、冲泡与茶文化

凤凰单丛茶的优异品质得益于‌传统的单株采制工艺‌，即对优异单株进行单独采摘、单独加工。制作过程包含晒青、做青（浪青）、杀青、揉捻、烘焙等多道工序，任何一环的疏忽都可能影响最终品质。‌ 1百科 5 冲泡凤凰单丛茶也颇有讲究，建议使用‌95℃以上的沸水和紫砂壶等器具‌，并掌握好投茶量、出汤时间，以避免茶汤出现苦涩味，充分展现其高香与甘醇。其品饮与‌潮州工夫茶‌文化紧密结合，形成了“潮人习尚风雅，举措高超”的独特茶道体系。‌